Lemon Cheese Cookies

MEMBUAT cake dan cookies ternyata bisa dilakukan tanpa telur sebagai bahan pelengkap. Salah satunya, lemon cheese cookies. Selain dibuat tanpa telur, cookies yang satu ini menggoda lidah dengan perpaduan rasa lemon yang segar.

Bahan:

125 gr mentega

75 gr gula halus

1 sdm parutan kulit jeruk lemon

150 gr tepung terigu

½ sdt baking powder

¼ sdt soda kue

2 sdm susu bubuk

Isi:

125 gr cream cheese

30 gr mentega

75 gr gula halus

1 sdm air jeruk lemon

1 bh jeruk lemon, parut kulitnya.

Topping:

130 gr gula halus

1 bh jeruk sunkist, parut kulitnya

2 sdm jus jeruk

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula halus, dan kulit jeruk hingga lembut.

2. Masukkan tepung terigu, baking powder, soda kue, dan susu bubuk, aduk hingga rata.

3. Letakkan adonan di atas selembar plastik lalu giling tipis, cetak adonan bentuk oval. Susun di atas loyang yang telah dioles margarin.

4. Panggang dalam oven  dengan suhu 130 derajat celcius selama 25 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

5. Isi: Kocok cream cheese, mentega, gula halus, air jeruk lemon, dan kulit jeruk lemon hingga lembut.

6. Topping: Kocok topping hingga lembut, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.

7. Ambil satu buah cookies lalu oles dengan bahan isian, tangkupkan kembali dengan cookies yang lainnya. Semprotkan bahan topping di atasnya, diamkan hingga topping mengeras.